او برای بازی در فیلم‌هایی مانند «بچه رزماری»،«مرد تنها» و «کمدین»، «کچ-22/تبصره 22» ،«کودک دل شکسته»،«دونده نیمه‌شب»شهرت داشت.
گرودین بازیگری تئاتر را در سال 1962 از برادوی شروع کرد و در نمایش‌هایی شامل «فقدان یک ویلون سل»(1964)،«همان زمان، سال آینده»(1975) روی صحنه رفت و نامزد دریافت جایزه دراما دسک« Drama Desk» شد.
او همچنین نمایش‌هایی چون «عاشقان و دیگر غریبه‌ها»(1968)،«دزدان»(1974) و «مهمانان ناخوانده»(1977) را کارگردانی کرد.
چارلز گرودین در تلویزیون نیز فعالیت داشت و در دهه نود میلادی اجرای یک شوی تلویزیونی را در شبکه سی ان بی سی برعهده گرفته بود.خانواده گرودین درخواست کردند که به یاد این هنرمند به سازمان خیریه The Innocence Project کمک مالی کنند